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Velouté de panais et de carottes au cari

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson :  20 à 25 Minutes

Nombre de portions :  environ 8 tasses (2 L), ou 4 à 6 portions

Cette soupe revitalisante et énergisante est haute en couleur et en saveur. Servez-la en hors-d'œuvre ou accompagnée de pain complet aux céréales pour un bon déjeuner nutritif.

bouillon de poulet 1,5 L 6 tasses
panais de l'Ontario, pelés et hachés 500 g 1 lb
carottes de l'Ontario, pelés et hachés 500 g 1 lb
1 oignon de l'Ontario, émincé
1 feuille de laurier
poudre de cari 5 mL 1 c. à thé
poivre noir 2 mL 1/2 c. à thé
tofu à texture fine,  1/2 paquet 340 g 12 oz

  1. Dans une cocotte ou une grande poêle, mettre le bouillon de poulet, les morceaux de panais et de carottes, l'oignon, la feuille de laurier, la poudre de cari et le poivre.
  2. Porter à ébullition; réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  3. Enlever la feuille de laurier.
  4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, broyer les légumes et le tofu en petites quantités jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  5. Goûter et assaisonner au besoin.

© Source: Ontario, terre nourricière, 2009.

Valeur nutritive : Protéines: 5.5 grammes Lipides: 2,0 grammes Glucides: 22,0 grammes Calories: 128

© Les diététistes du Canada. 2013. Tous droits réservés.

Les diététistes du Canada remercient le gouvernement de l'Ontario pour le soutien financier de Saine alimentation Ontario. Les opinions exprimées ne reflètent pas nécessairement celles de la province.