Recette

Pouding au pain à la rhubarbe et à l'abricot

Une peu de confiture d'abricot donne une touche sucrée au goût acidulé de la rhubarbe. Pour d'autres variations, essayez de la confiture de fraises, de cerises ou de bleuets. Arrosez avec la crème anglaise du Devon pour une finition lisse et onctueuse.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45  à 50 minutes 

Portions : 8

Ingrédients

Rhubarbe des serres de l'Ontario coupée en morceaux (1/2 pouce/1 cm)

3 tasses (750 mL) 

Confiture d'abricot

3/4 tasse (175 mL)

Oeufs

3

Sucre granulé

2/3 tasse (150 mL)

Lait 2 %

2 tasses (500 mL)

Vanille

1 c. à thé (5 mL) 

Cubes de pain français ou italien de la veille (3/4 de pouce/2 cm)

5 tasses (1.25 L) 

Amandes effilées

1/4 tasse (50 mL)

Garniture :

 

1 boîte de crème anglaise du Devon, au choix

14 oz (398 mL) 

Lait 2 %

3 c. à soupe (45 mL) 

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la rhubarbe et la confiture; mettre de côté. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre; ajoutez-les dans le lait et la vanille et fouettez.
  2. Ajoutez les cubes de pain et remuez. Ajoutez la rhubarbe et remuez. Versez le mélange dans un moule carré de 9 pouces ou 23 cm graissé légèrement. Parsemez d'amandes.
  3. Placez le moule dans un moule légèrement plus grand; versez de l'eau bouillante dans le plus grand moule jusqu'au deux tiers du plus petit moule. Faites cuire au four à 350 °F (180 °C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré.
  4. Garniture : dans un petit bol, mélangez la crème anglaise et le lait. Versez environ 3 c. à soupe (45 mL) sur chaque portion. Servez chaud ou froid.

Remarque : les cubes de pain devraient être légèrement séchés. Étendez-les en une seule couche sur une feuille de cuisson pour les sécher légèrement.


© Source: Ontario, terre nourricière, 2009.

Valeur nutritive (pour une recette de 6 portions) : 

Calories : 292 kcal

Protéines : 8 g

Lipides : 6 g

Glucides : 55 g

Fibres : 2 g

Sodium : 259 mg

Calcium : 183 mg

Fer : 2 mg


Dernière mise à jour – juillet 18, 2017

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