Ce pain moelleux rapide à préparer et nappé d’un mélange croustillant de cassonade et cannelle peut aussi donner des muffins. Ce pain se conserve bien couvert pendant 2 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi l’emballer et le garder au congélateur pendant 3 mois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heur minutes
Portions : Donne 18 portions
Ingrédients
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Farine tout usage |
2 tasses (500 mL)
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Sucre granulé |
3/4 tasse (175 mL)
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Levure chimique |
2 c. à thé (10 mL)
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Bicarbonate de soude |
1 c. à thé (5 mL)
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Sel |
1/2 c. à thé (2 mL)
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Œufs |
2
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Jus de pommes |
1 tasse (250 mL)
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Beurre fondu |
1/3 tasse (75 mL)
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Vanille |
1 c. à thé (5 mL)
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Rhubarbe de l’Ontario fraîchement coupée (12 oz/375 g, environ 6 tiges) |
2 tasses (500 mL)
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Nappage: |
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Cassonade conditionnée |
2 c. à table (30 mL)
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Cannelle |
1/4 c. à thé (1 mL)
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Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, battre les œufs; ajouter le jus de pommes, le beurre et la vanille; incorporer dans le mélange sec en mélangeant bien. Ajouter la rhubarbe en la répartissant bien. Verser à l’aide d’une cuillère dans le moule à pain beurré de 9 po x 5 po (2 l).
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Nappage: Dans un petit bol, combiner la cassonade et la cannelle; saupoudre uniformément sur la pâte. Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur la grille pendant 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.
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Variation: Muffins: Verser à l’aide d’une cuillère la pâte dans 18 moules à muffins beurrés; saupoudrer de nappage. Mettre au four à 375°F (190°C) pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir tel qu’indiqué.
© Reproduit avec la permission de Ontario, terre nourricière, 2009.
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Valeur nutritive par portion (1/10 gâteau au fromage) :
Calories : 158 kcal
Protéines : 3 g
Lipides : 5 g
Glucides : 26 g
Fibres : 1 g
Sodium : 384 mg
Calcium : 41 mg
Fer : 1 mg
Dernière mise à jour – juillet 18, 2017