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Crêpes au masa (maïs)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions: six crêpes (trois portions)

Ces crêpes mexicaines font différent de la variété sucrée traditionnelle. Elles sont idéales pour le repas du soir.

Ingrédients

farine de blé entier 125 ml ½ tasse
farine de maïs 125 ml ½ tasse
sucre 5 ml 1 c. à thé
bicarbonate de soude 2 ml ½ c. à thé
maïs congelé, décongelé 125 ml ½ tasse
babeurre 250 ml 1 tasse
1 œuf

huile de canola pour la cuisson 8 ml ½ c. à table
salsa douce ou extrapiquante (variété commerciale) 75 ml 6 c. à table

Directives de cuisson

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le maïs. Mélanger.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, l’œuf et l’huile de canola. Ajouter au mélange sec et mélanger pour bien combiner.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser la moitié de l’huile. Préparez chaque crêpe séparément en versant 125 ml (½ tasse) de mélange pour chaque crêpe. Cuire pendant trois à cinq minutes environ du premier côté, puis entre deux et trois minutes de l’autre côté.
  4. Servir immédiatement avec la salsa. Donne six crêpes (trois portions)

© Reproduit avec la permission de La Fondation des maladies du coeur du Canada 2008.
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Information nutritionnelle (par portion): 2 crêpes et 25 ml (2 c. à table) de salsa Calories: 318 Protéines: 11 g Lipides: 10 g Gras saturés: 2 g Cholestérol: 65 mg Glucides: 48 g Fibres alimentaires: 5 g Sodium: 461 mg Potassium: 376 mg

Glossaire

Glucide
Description:
Un des trois macronutriments qui fournissent l’énergie (calories) au corps. Les deux autres sont les protéines et les graisses. Il y a trois catégories de glucides : les sucres, les féculents et les fibres.
Cholestérol
Description:
Le cholestérol, qui est produit par le foie, est le genre de stéroïde le plus courant dans le corps. Il se trouve dans chaque cellule du corps et dans de nombreux aliments. Il est nécessaire d’avoir une certaine quantité de cholestérol dans le sang, mais si ce niveau est élevé, cela peut causer des problèmes de santé.
Cholestérol d’origine alimentaire
Description:
Cholestérol qui provient des sources alimentaires. Seuls les aliments d’origine animale contiennent du cholestérol. Le cholestérol alimentaire n’est pas essentiel parce que l’organisme peut fabriquer tout le cholestérol dont il a besoin.
Graisses
Description:
Un des nutriments qui fournit l’énergie (calories) au corps. Les deux autres sont les protéines et les glucides. Les graisses alimentaires comprennent les graisses saturées (chair animale, beurre, margarine, aliments transformés et frits), les gras trans (huiles hydrogénées) et les gras non saturés (huiles végétales). Les gras non saturés sont les meilleurs pour la santé.
Fibres
Description:
Partie de la plante qui ne peut être digérée, qu’on appelle aussi glucides complexes. Les fibres peuvent aider le travail du tube digestif, régler la glycémie et réduire le cholestérol dans le sang.
Sucres
Description:
Groupe de glucides qui donnent aux aliments un goût sucré. Le glucose, le fructose, le saccharose et le lactose en sont des exemples. Les différents noms des sucres indiquent qu’ils ont chacun une structure chimique qui leur est propre.

Service offert par le Ministère de la Promotion de la santé

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