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Salade de tomates avec vinaigrette au basilic

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de portions : Donne 4 portions

Autrefois, cette salade colorée faisait partie du repas de paysan italien. Maintenant, servez-la avec du pain croûté et elle deviendra un repas léger pour une chaude journée d'été.

Ingrédients : salade

haricots verts de l'Ontario 250 mL 1 tasse
4 tomates de l'Ontario, coupées en pointes
champignons tranchés de l'Ontario 250 mL 1 tasse
cubes de fromage mozzarella 250 mL 1 tasse
2 oignons verts de l'Ontario, hachés
Feuilles de laitue romaine de l'Ontario

Ingredients : Vinaigrette

huile végétale 125 mL 1/2 tasse
jus de citron 25 mL 2 c. à table
sel 2 mL 1/2 c. à thé
poivre 1 mL 1/4 c. à thé
basilic frais haché 25 mL 2 c. à table

Directives de cuisson

  1. Blanchir les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les retirer immédiatement et les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.
  2. Sur une grande assiette tapissée de feuilles de laitue romaine, disposer les tomates, les champignons, les haricots et le fromage en cercles concentriques. Parsemer de tomates et d'oignons verts.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade.

© Source: Ontario, terre nourricière, 2010.

Valeur nutritive (pour une recette de 4 portions) :

Protéines: 8 grammes, Lipides: 35,0 grammes, Glucides: 8,0 grammes, Calories: 369

© Les diététistes du Canada. 2013. Tous droits réservés.

Les diététistes du Canada remercient le gouvernement de l'Ontario pour le soutien financier de Saine alimentation Ontario. Les opinions exprimées ne reflètent pas nécessairement celles de la province.