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Vermicelle avec brocoli et boeuf grillé

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Nombre de portions : Donne 4 tasses

Une simple vinaigrette aux feuilles de coriandre sert aussi de marinade à badigeonner pour le bœuf grillé. Le brocoli cuit avec les pâtes.

vinaigre de vin rouge 45 mL 3 c. à table
sauce soya 25 mL 2 c. à table
huile végétale 15 mL 1 c. à table
cassonade pressée 10 mL 2 c. à thé
flocons de piment de Cayenne 1 mL ¼ c. à thé
sauce chili 15 mL 1 c. à table
bifteck de flanc ou de surlonge 500 g 1 lb
feuilles de coriandre fraîches ou de persil frais hachées 25 mL 2 c. à table
pâtes vermicelle 250 g 8 oz
fleurettes de brocoli de l'Ontario 1 L 4 tasses
1 tomate moyenne de l'Ontario, hachée

2 oignons verts de l'Ontario, tranchés

  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec la sauce soya, l'huile, la cassonade et les flocons de piment. Retirer 1 c. à table (15 mL) et déposer dans un petit bol; incorporer la sauce chili. étendre sur les deux côtés du boeuf. Incorporer les feuilles de coriandre dans le reste de la vinaigrette.
  2. Faire griller le bœuf au-dessus de charbons mi-vif pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée. (Ou faire griller sous le grilloir.)Faire griller le bœuf au-dessus de charbons mi-vif pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée. (Ou faire griller sous le grilloir.)
  3. Entre-temps, cuire le vermicelle dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ajouter le brocoli et laisser mijoter 4 autres minutes. égoutter. Chauffer la vinaigrette, au micro-ondes ou dans une petite casserole, jusqu'à ébullition. Verser sur la préparation de vermicelle ; incorporer la tomate. Couper le bœuf en tranches minces et incorporer délicatement dans la préparation de vermicelle. Saupoudrer les oignons verts et servir.

© Source: Ontario, terre nourricière, 2009.

Valeur nutritive : Protéines: 37,0 grammes Lipides: 14,0 grammes Glucides: 52,0 grammes Calories: 482

© Les diététistes du Canada. 2013. Tous droits réservés.

Les diététistes du Canada remercient le gouvernement de l'Ontario pour le soutien financier de Saine alimentation Ontario. Les opinions exprimées ne reflètent pas nécessairement celles de la province.