Recette

Shakshouka

 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 4 portions  

Conseils

  1. Pour obtenir une variante intéressante et plus épicée, ajoutez deux c. à thé (10 mL) de pâte harissa pendant la cuisson. Pour une saveur méditerranéenne, ajoutez des olives et de l'origan séché pendant la cuisson. 

Ingrédients

Huile d’olive 

1 c. à thé  (5 mL)

Oignon, haché 

½ tasse (125 mL)

Ail, émincé 

4 gousses

Purée de tomate 

1 c. à soupe (15 mL)

Cumin moulu    

¼ c. à thé (1 mL)

Tomates, en dés     

3

Bouillon de légumes à faible teneur en sodium  

1 tasse (250 mL)

Sel 

⅛ c. à thé (½ mL)

Lentilles braisées

1 ½ tasse (375 mL)

Œufs  

4

Persil frais, haché (facultatif)        

¼ tasse (60 mL)  

Pita de blé entier, coupé en deux      

2-6 po (2-15 cm)

Préparation

  1. À feu moyen, ajoutez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, la purée de tomate et le cumin et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez les tomates et remuez pour les enrober d’épices. Incorporez le bouillon, le sel et les lentilles braisées.
  3. Laissez mijoter pendant dix minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  4. Cassez les œufs dans un plat séparé en prenant soin de garder le jaune intact. Ajoutez les œufs à la sauce tomate qui mijote pour les faire cuire (pocher). Couvrez la poêle pendant que les œufs cuisent pendant trois minutes.
  5. Retirez du feu et saupoudrez de persil haché.
  6. Servez le shakshouka avec du pita de blé entier.
     

Valeur nutritive par quart de recette :

Calories : 266 kcal

Protéines : 13 g

Matières grasses : 10 g

Glucides : 31 g

Fibres : 7 g

Sodium : 440 mg

Fer : 3 mg

Calcium : 75 mg


Dernière mise à jour – septembre 27, 2017

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