Le mélange de poulet et de sauce mole, faite de chocolat, peut sembler inhabituel, mais ce plat mexicain traditionnel explose de saveur. Ajoutez-y plus de sauce pour un goût plus épicé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Portions : 4
Ingrédients
|
|
Huile d'olive |
1 c. à soupe (15 mL)
|
|
Poitrine de poulet crue, en dés (environ 375 g) |
2 tasses (500 mL)
|
|
Gousses d’ail, émincées |
2
|
|
Oignon, en dés |
1 tasse (250 mL)
|
|
Poivron vert, en dés |
1 tasse (250 mL)
|
|
Boîte de tomates en dés sans sel ajouté |
28 oz (796 mL) |
|
Sauce épicée |
2 giclées (ou plus pour plus de piquant)
|
|
Poudre de cacao |
1 c. à soupe (15 mL)
|
|
Amandes tranchées |
1 c. à soupe (15 mL)
|
|
Cumin |
1/2 c. à thé (2 mL)
|
|
Cannelle |
1/2 c. à thé (2 mL)
|
|
Clou de girofle moulu |
1/4 c. à thé (1 mL)
|
|
Jus d’orange |
1/3 tasse (75 mL)
|
|
Zeste d'orange |
2 c. à soupe (25 mL)
|
|
Sel |
1/4 c. à thé (1 mL)
|
|
Poivre |
1 c. à thé (5 mL)
|
Préparation
-
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant huit minutes ou jusqu’à disparition de la coloration rosée.
-
Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons verts et cuire pendant cinq minutes.
-
Ajouter les tomates, la sauce piquante, la poudre de cacao, les amandes, le cumin, la cannelle, le jus d’orange, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
-
Servir sur du riz brun à grains entier.
© Reproduit avec la permission de La Fondation des maladies du coeur du Canada 2008.
Valeur nutritive par portion (1 tasse / 250 mL):
Calories : 226 kcal
Protéines : 22 g
Lipides : 7 g
Fibres : 4 g
Sodium : 217 mg
Cholestérol : 48 mg
Glucides : 20 g
Potassium : 899 mg
Dernière mise à jour – août 8, 2017