Quels sont les différents types d’édulcorants? Sont-ils sans danger?

Les édulcorants sont des substituts du sucre qui ont un goût sucré. Il existe de nombreux types d’édulcorants. On en trouve certains dans des aliments et des boissons préemballés et on peut en acheter pour cuisiner ou faire de la pâtisserie, ou encore pour en ajouter dans du café ou du thé. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur les édulcorants et découvrir où on peut les trouver et s’ils peuvent vous convenir.

Quels sont les différents types d’édulcorants

Il existe deux types d’édulcorants artificiels. Ceux qui contiennent des calories et ceux qui n’en contiennent pas.

Édulcorants artificiels contenant des calories

Les alcools de sucre sont des édulcorants qui contiennent des calories. Ils contiennent moins de calories que le sucre ordinaire et ont seulement un faible effet sur la glycémie. Consultez le tableau ci-dessous pour obtenir plus d’information sur les alcools de sucre.

Nom de l'alcool de sucre	Quantité à ne pas dépasser	Utilisation
Sorbitol Xylitol Mannitol Lactitol Isomalt Érythritol	En consommer plus de 10 g par jour peut causer : Flatulences/ballonnements Diarrhée Maux d'estomac	Utilisés dans certains aliments et boissons préemballés. Utilisés dans certaines formes médicamenteuses liquides.

Édulcorants artificiels sans calories

Le tableau ci-dessous présente la liste des édulcorants sans calories. Ces édulcorants n’ont pas d’effet sur la glycémie. Ils sont souvent utilisés en très faibles quantités, car ils ont un pouvoir sucrant de 30 à 3 000 fois supérieur à celui du sucre ordinaire.

Nom de l'édulcorant	Quantité à ne pas dépasser*	Utilisation
Acésulfame potassium (Ace-K)	15 mg/kg de poids corporel	Utilisé dans certains aliments et boissons préemballés.
Aspartame : EqualMD NutraSweetMD	40 mg/kg de poids corporel	Utilisé dans certains aliments et boissons préemballés.
Cyclamate : Sugar TwinMD Sweet’N LowMD SucarylMD	11 mg/kg de poids corporel	Disponible à la vente. Son ajout n'est pas autorisé dans les aliments emballés et les boissons.
Saccharine : HermestasMD	5 mg/kg de poids corporel	Disponible à la vente. Son ajout n'est pas autorisé dans les aliments emballés et les boissons.
Sucralose : SplendaMD	9 mg/kg de poids corporel	Disponible à la vente. Peut être utilisé pour cuisiner, faire de la pâtisserie ou pour remplacer le sucre ordinaire. Utilisé dans certains aliments et boissons préemballés.
Glycosides de stéviol : Stévia TruviaMD KrisdaMD Pure ViaMD	4 mg/kg de poids corporel Disponible à la vente.	Utilisé dans certains aliments et boissons préemballés.

* La quantité d’édulcorant qu’une personne peut consommer quotidiennement est généralement très inférieure à la quantité maximale recommandée.

Comment savoir si un produit alimentaire contient un édulcorant?

Il est important de lire la liste des ingrédients. Les édulcorants peuvent être indiqués sous différents noms.

Voici des exemples d’aliments qui contiennent souvent des édulcorants : gomme sans sucre, boissons gazeuses diètes, chocolat sans sucre, friandises et desserts, yogourts et boissons pour sportifs.

Les édulcorants artificiels sont-ils sans danger?

Oui. Santé Canada réglemente tous les édulcorants qui sont utilisés et vendus au Canada. Les édulcorants ne sont approuvés qu’une fois leur innocuité démontrée par une étude scientifique. Si vous êtes atteint de phénylcétonurie (PCU), évitez de consommer des aliments contenant de l’aspartame.

Qu'en est-il pour les femmes enceintes ou qui allaitent?

Les substituts du sucre sont sans danger pour la santé s’ils sont consommés avec modération pendant la grossesse et l’allaitement. Toutefois, il est important que les aliments et les boissons contenant des substituts du sucre ne remplacent pas d’autres choix plus nutritifs. Si vous avez des questions ou des inquiétudes sur l’utilisation des édulcorants, parlez-en à une diététiste.

Qu’en est-il pour les bébés et les enfants?

Il est recommandé d’éviter que les bébés et les enfants consomment des édulcorants. En effet, les aliments et les boissons contenant des édulcorants pourraient remplacer des aliments plus nutritifs. Consultez la liste des ingrédients contenus dans des aliments comme le yogourt, les fruits en conserve, les céréales et les biscuits qui peuvent contenir des édulcorants.

Les édulcorants ont-ils des effets secondaires?

• Consommer de grandes quantités d’alcools de sucre peut entraîner des gaz, des crampes, des ballonnements et des diarrhées.
• Manger ou boire des aliments contenant des édulcorants artificiels pourrait faire en sorte de remplacer des aliments plus nutritifs. Il est important d’avoir une alimentation équilibrée comprenant des fruits et des légumes, des protéines et des grains entiers.
• Plus de recherches sont nécessaires pour déterminer l’impact des édulcorants artificiels sur les bactéries intestinales.

Devrais-je utiliser des édulcorants si je suis diabétique?

Cela dépend. Vous pouvez utiliser des édulcorants dans le cadre de la prise en charge de votre diabète si :

• Vous souhaitez plus de souplesse dans la planification de vos repas (p. ex. si vous calculez la quantité de glucides).
• Vous préférez le goût des produits contenant des édulcorants.
• Vous utilisez des aliments et boissons avec édulcorants artificiels pour remplacer ceux qui contiennent plus de sucre.
• Vous voulez réduire la quantité de glucides que vous consommez.

Comment une diététiste peut-elle vous aider?

Une diététiste peut travailler avec vous pour créer un plan alimentaire qui répondra à vos objectifs et à vos besoins nutritionnels uniques. Elle pourra vous enseigner à lire les étiquettes et à choisir des aliments sans danger et nutritifs. Si vous êtes diabétique, une diététiste vous aidera à choisir des aliments qui vous permettront de contrôler votre glycémie. La plupart des régimes d’avantages sociaux couvrent les services des diététistes. Contactez une diététiste dès aujourd’hui!
 

En conclusion

De nombreux types d’édulcorants sont offerts sur le marché et peuvent être utilisés pour des raisons différentes. Il est important de choisir les ingrédients qui vous conviennent selon vos objectifs et préférences.

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Cet article a été écrit et révisé par des diététistes des Diététistes du Canada.

Dernière mise à jour – janvier 17, 2022