Comprendre la taille des portions

L’une des plus importantes décisions concernant notre alimentation est la quantité de nourriture que nous ingérons. Beaucoup de gens ont de la difficulté avec la taille des portions. La plupart du temps, nous mangeons des portions qui sont trop généreuses, ce qui contribue à la prise de poids. Servez-vous de ces indications afin de faire des choix sains lorsqu’il s’agit de surveiller vos portions.

Quelle est la différence entre une portion et une portion déterminée?

Une portion est une quantité de nourriture à titre de référence comme le définit Santé Canada. Le guide alimentaire canadien contient des exemples de ce qui constitue une portion. 

Les fabricants de produits alimentaires décident par eux-mêmes de ce qui constitue une portion de leurs produits, ce qui ne correspond pas toujours à ce qui est inscrit dans le Guide alimentaire. Vous pouvez voir quelle quantité constitue une portion dans le tableau de la valeur nutritive sur l’emballage d’un produit.

Quant à la portion déterminée, c’est tout simplement la quantité de nourriture que vous mettez dans votre assiette et que vous prévoyez manger au cours d’un même repas. Selon la composition de votre repas, votre portion déterminée peut représenter une ou plusieurs portions du Guide alimentaire. Par exemple, si vous mangez une pomme entière, votre portion déterminée correspond à une portion de fruits et de légumes. Par contre, si vous mangez un sandwich confectionné avec deux tranches de pain (une portion déterminée), vous consommez en réalité deux portions de produits céréaliers, puisque selon le Guide alimentaire, chaque tranche de pain constitue une portion.

Dans quelle mesure faites-vous bien la distinction entre une portion et une portion déterminée? Pour le savoir, répondez à ce questionnaire.

Pourquoi la taille des portions est-elle si importante pour bien s’alimenter?

Savez-vous ce que sont les portions déséquilibrées? C’est lorsque des portions trop grandes de nourriture vous semblent parfaitement normales. Ainsi, les gens mangent tout bonnement ce qui se trouve dans leur assiette sans penser à la quantité de portions réelles qu’ils ont devant eux. C’est ainsi que des portions déterminées qui auparavant auraient été considérées trop grosses pour être mangées au cours d’un même repas sont maintenant considérées normales. Que ce soit les muffins du commerce, les boissons gazeuses ou les repas de pâtes au restaurant, la taille des portions déterminées a augmenté au cours des 20 dernières années. De plus grandes portions contiennent plus de calories, ce qui se traduit par une augmentation du tour de taille. 

Conseils pour surveiller la taille de vos portions déterminées :

• Déterminez quelle est la quantité d'aliments dont vous avez besoin chaque jour à l’aide du Guide alimentaire canadien et essayez de respecter cette quantité la plupart du temps.
• Essayez d’évaluer « à l’œil » vos portions et sachez ce que constitue réellement une portion. Pour vous exercer, servez-vous de tasses ou de cuillères à mesurer ou d’une balance.
• Puis, vérifiez si vos portions sont appropriées, afin de savoir si vous êtes sur la bonne voie. Essayez le système ProfilAN des diététistes du Canada.
• Servez-vous d’une assiette plutôt que de manger à même le contenant ou l’emballage; souvent, nous mangeons davantage si nous ne pouvons évaluer la taille de la portion.
• Des études ont démontré que nous mangeons davantage lorsque nous utilisons de plus grandes assiettes. Servez-vous plutôt d'assiettes plus petites, comme des assiettes à dessert et autres plats plus petits. Vous mangerez probablement moins! 
• Prêtez attention aux étiquettes des aliments emballés. Toute l’information nutritionnelle doit être interprétée en fonction de la quantité de nourriture indiquée dans le tableau de la valeur nutritive, qui peut être plus petite que votre portion déterminée. Adaptez toujours l’information nutritionnelle à la portion déterminée que vous consommez.

Conseils utiles pour mesurer les portions :

Lorsque vous n’avez pas de tasse à mesurer ou de balance, servez-vous de vos mains ou d’objets pour déterminer ce qui constitue des portions raisonnables. Consultez le tableau ci-dessous.

Avez-vous d’autres questions sur la taille des portions et le contrôle du poids? Pour consulter un(e) diététiste professionnel(le), téléphonez à Saine Alimentation Ontario au 1-877-510-5102 ou envoyez un courriel.