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Salade de lunch fraîche

  Recette gagnante du concours de recettes d’enfant – 3e place!

Catégorie : lunch à l’école, années 4 à 6

Daniella de Dalkeith aime cette salade parce qu’elle est « Colorée, saine et croustillante. C’est un repas dans un bol ».

Temps de préparation: 15 minutes

Nombre de portions:  1 portion 

Avec sa combinaison de légumes-feuilles frais, d’autres légumes, de viande et de fromages, cette salade de lunch est un excellent repas et très colorée. Servir avec une boisson de soya au chocolat et des tranches de pomme.

Laitue à feuilles rouges ou vertes, hachée

 250 mL 1 tasse
1 petite carotte, râpée
Tomates en dés 50 mL 1/4 tasse

Le quart d’un poivron rouge ou vert, en dés

1/8 d’un petit oignon rouge, finement tranché (optionnel)
Graines de lin    15 mL 1 cuillerée à soupe

2 tranches minces de dinde de charcuterie maigre, de poulet ou de fromage en cubes

30 g 1 oz

1 œuf dur, tranché

Croûtons maisons ou du commerce

 75 mL 1/3 tasse

 

La Vinaigrette maison

Huile végétale ou huile d’olive

 5 mL

1 cuillerée à thé
Vinaigre de cidre 10 mL

2 cuillerées à thé
Moutarde 1 mL 1  cuillerée à thé

Une pincée de sel et de poivre

  1. Dans un bol, mélangez la laitue, les carottes, les tomates, le poivron, l’oignon et les graines de lin. Garnissez de dinde, d’œuf et de croûtons; mettez le tout de côté.
  2. Vinaigrette maison : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et secouez le tout pour combiner les ingrédients avant de servir. Vous pouvez substituer une vinaigrette à faible teneur en matières grasses à la vinaigrette maison.

Conseil º1: Emballez la salade et la vinaigrette dans des contenants séparés si vous l’emportez à l’école pour le lunch.

Conseil º2: Pour faire des croûtons : Coupez un morceau de pain à grains entiers en petits cubes et faites-les cuire dans un four grille-pain à 200ºC (400ºF) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement.


Valeur nutritive : Calories : 329, Protéines : 19 g, Lipides : 17 g, Glucides : 28 g, Fibres alimentaires : 8 g, Sodium : 435 mg

© Les diététistes du Canada. 2013. Tous droits réservés.

Les diététistes du Canada remercient le gouvernement de l'Ontario pour le soutien financier de Saine alimentation Ontario. Les opinions exprimées ne reflètent pas nécessairement celles de la province.