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Vous êtes-vous demandé quelle différence il y avait entre les aliments biologiques et conventionnels (non biologiques)? Les personnes choisissent les aliments biologiques pour diverses raisons, entre autres le prix, la qualité et les avantages pour la santé. Lisez ce qui suit pour savoir si les aliments biologiques sont un bon choix pour vous.
Quelle différence y a-t-il entre les aliments biologiques et conventionnels?
Comment les aliments biologiques sont-ils réglementés?
Les aliments biologiques sont-ils plus nutritifs?
Les aliments biologiques peuvent-ils être mangés sans danger?
Les aliments biologiques ont-ils meilleur goût?
Est-ce que certains aliments biologiques en particulier sont recommandés?
Devriez-vous choisir les aliments biologiques?
Les aliments biologiques sont cultivés et récoltés sans pesticides, sans engrais synthétiques (artificiels), sans organismes génétiquement modifiés (OGM) et sans antibiotiques ni hormones de croissance. Les aliments biologiques sont aussi moins « transformés » (ils contiennent donc moins d’agents de conservation comme les sulfates et les nitrates) et sont cultivés avec des pesticides naturels ou non synthétiques.
Au Canada, vous pouvez trouver des céréales, des légumes, des fruits, des raisins et des baies, du bœuf, du porc, de la volaille, du lait et du sirop d’érable qui sont produits selon les méthodes de l’agriculture biologique.
L’agriculture conventionnelle peut faire appel à certaines des mêmes techniques que l’agriculture biologique mais les agriculteurs conventionnels peuvent aussi utiliser des pesticides et des engrais synthétiques. À l’heure actuelle, les producteurs d’aliments conventionnels de l’Ontario réduisent l’utilisation des pesticides en les remplaçant par des solutions de rechange naturelles et non synthétiques.
Au Canada, tous les aliments qu’on veut étiqueter « biologiques » doivent être conformes aux normes canadiennes sur la production biologique. Les aliments qui contiennent 95 % d’ingrédients biologiques ou plus et qui sont conformes aux normes peuvent porter le logo Biologique Canada sur leur emballage. L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est chargée de surveiller les aliments biologiques pour faire en sorte que les normes canadiennes soient respectées.
Pas vraiment. Beaucoup d’études ont été réalisés pour vérifier si les aliments biologiques étaient plus riches que les aliments conventionnels en éléments nutritifs comme la vitamine A, la vitamine C, le calcium et le fer. Les résultats montrent que dans l’ensemble, il n’y a pas assez de preuves pour que l’on puisse dire que les aliments biologiques sont plus ou moins nutritifs que les aliments conventionnels.
Oui. Que vous choisissiez les produits biologiques ou conventionnels, il importe d’assurer la salubrité des aliments. Les aliments biologiques doivent être préparés en respectant les mêmes mesures de salubrité que les aliments conventionnels afin qu’ils soient propres et puissent être mangés sans danger.
Il faut laver soigneusement les légumes et les fruits biologiques avant de les manger pour enlever la poussière et la terre ainsi que les petites quantités de pesticides qui pourraient être présentes sur le produit.
Les œufs, la viande et la volaille biologiques doivent être manipulés et préparés de la même façon que les produits non biologiques. Voir les articles suivants pour plus d’information sur la salubrité des aliments.
La salubrité des fruits et des légumes
Vidéo: Comment conserver les légumes pour les garder frais
Vidéo: Comment conserver les fruits
Certains consommateurs croient que les fruits et les légumes biologiques ont meilleur goût. La raison en est peut-être que les aliments biologiques doivent être mangés plus tôt car moins de pesticides et d’agents de conservation sont utilisés dans leur production. De plus, les aliments biologiques qui sont cultivés localement sont expédiés sur une distance relativement courte, ce qui signifie qu’ils sont cueillis au faîte de leur maturité et de leur fraîcheur. Il n’y a pas de preuves scientifiques qui montrent que les aliments biologiques ont meilleur goût : c’est affaire de préférences personnelles.
Non. Au Canada, il n’y a pas de liste d’aliments biologique particuliers dont la consommation est recommandée.
Certains fruits et légumes contiennent cependant plus de pesticides que d’autres. D’après l'Environmental Working Group (en anglais seulement), les fruits et les légumes suivants ont les teneurs en pesticides les plus élevées :
Bien que leurs teneurs en pesticides soient plus élevées, elles sont quand même comprises dans des limites acceptables. Rincer les légumes et les fruits pendant 30 secondes sous le robinet contribue à réduire la teneur en pesticides.
C’est à vous d’en décider. Le plus important est de choisir des aliments sains en se servant du Guide alimentaire canadien, que les aliments soient biologiques ou non. Lorsque vous achetez des aliments biologiques, vous pouvez tenir compte de différents facteurs comme leur disponibilité, leur prix, leur goût et leur texture et vos valeurs personnelles. Acheter des aliments biologiques est un choix personnel pour vous et votre famille.
Vidéo: Conseils pour laver les légumes et les fruits de tous les jours
Vidéo: Comment congeler les aliments
Les hormones et les antibiotiques utilisés dans la production des aliments
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